地处我国南疆的凭祥市，是我国通过往越南的关口之一。常言道，文化艺术没有国界，这话在这里得到了确切的诠述。在这个边境小埵，边民通婚、风俗跨境都不是新鲜的事。在凭祥，街道边，越南风格的建筑罗列，越南服饰满街玲琅，都已不足为奇。有道是“民以食为天”，同样的，在凭祥街上，各种越南风味小吃，也成为这里居民日以为常的一种美食。下面就简单介绍一些这异国风味———越南小吃。

　 越南春卷
　　越南出名的美食、小吃之一，虽然做法多而繁杂，口味不一，但其酥脆不腻，十分可口的特色，仍然令人嚼舌。下面就介绍一种做法：
　　材料：　米皮，生菜，九层塔，薄荷，鸡胸肉，虾 
　　调味料：鱼露，醋，水，果糖，香酥碎花生 
　　制作方法：
１．最好是买现成的米皮，把米皮喷水用湿布盖好备用（一般说来８到１０分钟后会变软）；如果买不到，就买大米面，加入１∶１的生粉和薯粉（以增加米面的韧度和透明度），和好后擀成大张薄皮，放入蒸锅中蒸熟，放凉待用。 
２．生菜、九层塔、薄荷洗净沥干备用。
３．米皮、鸡胸肉、虾都用滚水汤熟沥干，鸡胸肉切成细丝，虾去壳并挑出沙肠。４．把米皮摊开，依次放上生菜、九层塔、薄荷、米粉、鸡丝、虾等所有材料，然后卷起。
５．把所有的调味料拌匀做成沾酱，如果喜欢也可以加上越式辣椒酱或蒜蓉辣酱

　　屈头蛋
　　屈头蛋，其实就是鸡、鸭蛋在胚胎刚刚开始孵化成型的时候，中止孵化的蛋。这道有着特殊名声的美食，是国际上备受欢迎的菜系之一。未吃过的人往往觉得恶心，但倘若提起勇气喝上一口蛋汁后，才发现味道竟然如此鲜美，保管上瘾！就看你有没有那个勇气吞下第一口了。这道美食，不经特别烹煮，只是将其煮熟，吃壳内的肉蛋。据说这可是好东西，可以滋阴补阳，既是越南妇女坐月子最佳的补品，又是男人当作食补的“威而钢”，而且能治头痛，更重要的是，这又是越南妇女用作美容的圣品。不过吃蛋也是要讲技巧的，敲开蛋壳，要先品尝蛋里的汁液，这可是这道美食之精华所在，也是是养顏美容的圣液。蛋裡的胚胎就要配上胡椒盐、紫苏叶等香料一起吃，为的就是减少腥味，增加鲜美。

　　牛肉七味
　　顾名思义，牛肉七味即以牛肉为素材，用七种不同的方法烹调出七种口味，包括：煎、煮、烤、炸、蒸、涮、名称则为牛肉醮醋、铁板牛肉、翠绿卷、网油牛肉、牛肉饼、沙律牛肉、牛肉粥，每道菜的风味都完全不同，越南所有的牛肉吃法都在其中。

　　生牛肉河粉
　　用米制成的米条，加上牛肉和薑，煮好之后再放入豆苗、香菜、紫苏和薄荷等生菜一起吃。越南的牛肉粉一定要用黄牛肉，使用的米粉比广西的切粉略薄略细，用优质大米制作。牛肉粉的做法是，将一大块精黄牛肉加上各种佐料后下锅煮熟，然后切成薄薄的小块，将米粉在开水锅中烫后，加人牛肉、牛肉汤和各种调料，吃起来别有一番风味。 当然，生牛肉河粉也有许多种吃法，在此不一一列举。

　　河内鸡粉
　　河内鸡粉久负盛名，但并不是很容易就可以吃到。鸡粉用料讲究，除鸡丝外，还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝。蛋丝制作独特，摊成薄薄的片，切成细细的丝，不粘不连，撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝相辉映，格外撩人食欲。吃鸡粉时，桌上还摆有切开的鲜柠檬，轻轻一拐，几滴柠檬汁落人碗中，原先滚烫鲜美的鸡粉，又添了一缕清香，吃起来更加爽口。

　　虾饼
　　虾饼也是越南一道有名的小吃。虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾，放入油锅中炸，出锅后香味扑鼻，吃起来，香酥可口。

　　肉粽
　　肉粽是越南的传统美食，过去，一般的越南人家只有在节日里才能吃上。这种肉粽并不同我们中国的的粽子，它是完全用肉来做成的。在农村，每当节日特别是春节来临前，各家各户都要做肉粽。将上好的瘦猪肉加入各种香料，放入石田中着成糊状，然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状，放火锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉，味道鲜美，不油腻，吃后口齿留香。

　　越式灌肠
　　越式灌肠也是越南人喜欢的美食。其做法是用猪红调以瘦肉末和各种香菜，灌人猪小肠中，然后煮熟。吃前切成节，蘸上各种调料。